記者探訪青島正大有限公司，感受放心食品制作過程想進(jìn)門，消毒就花了10分鐘
正大邀請(qǐng)市民實(shí)地參觀做肉丸

日期:2010-12-30   來源:半島網(wǎng)-城市信報(bào)
本報(bào)前期曾多次報(bào)道有關(guān)食品安全衛(wèi)生方面的問題，很多市民提出，到底安全衛(wèi)生的食品在哪里？記者帶著疑問走進(jìn)坐落于即墨市龍泉鎮(zhèn)的青島正大有限公司。車間的重重關(guān)卡、正規(guī)的工人操作 、整潔劃一的廠房環(huán)境，在這里，記者讀到了食品安全衛(wèi)生的希望。
A 市民疑問：還有令人放心的食品加工廠嗎
    本報(bào)前期曾多次報(bào)道有關(guān)食品安全衛(wèi)生方面的問題，令人作嘔的廠房環(huán)境，觸目驚心的“秘制配方”，費(fèi)盡心機(jī)的食品添加劑，讓人揪心，使人痛心，市民失去信心，現(xiàn)在市場(chǎng)上還有能讓人吃著放心、干凈衛(wèi)生的食品嗎？
       從生產(chǎn)伊始，各種蔬菜便開始使用化肥、農(nóng)藥，各種肉類動(dòng)物也在不同程度上使用各種催生劑?；瘜W(xué)品培養(yǎng)出來的肉菜食品 ，經(jīng)過一系列的化學(xué)生產(chǎn)線、化學(xué)儲(chǔ)藏、化學(xué)保鮮和化學(xué)再生產(chǎn)之后，被端上市民的飯桌，這時(shí)候，吃入口中的，并僅僅是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的肉菜本身。
    不僅如此，經(jīng)過各種化學(xué)添加劑加工的食品，在端上飯桌之前，所受到的待遇，并不完全相同。有的是從正規(guī)的廠家一步一步經(jīng)過嚴(yán)格監(jiān)督和挑選，才進(jìn)入市場(chǎng)的，而另一些則產(chǎn)自分布在城市各個(gè)角落的小型黑作坊，價(jià)格低廉，做工簡(jiǎn)單，自然也就不是那么讓人放心。
    為給市民一個(gè)滿意的答案，記者聯(lián)系到了位于即墨市龍泉鎮(zhèn)的青島正大有限公司。經(jīng)聯(lián)系，記者得知，青島正大有限公司在每周都會(huì)組織參觀青島正大有限公司工廠的“正大歡樂行”活動(dòng)，這項(xiàng)活動(dòng)已做了3年，聽到記者提出希望前往工廠參觀的要求，工作人員馬上表示同意，并與記者商定參觀時(shí)間。
    記者驅(qū)車前往即墨市龍泉鎮(zhèn)，青島正大有限公司一位姓楊的品質(zhì)總監(jiān)接待了記者一行。在參觀前，楊總向記者介紹了參觀的原則，在進(jìn)入廠房車間之前必須經(jīng)過嚴(yán)格的消毒和異物控制程序，楊總解釋說：“這是為了避免外面的微生物和異物對(duì)食品造成污染。”
B 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域，關(guān)卡重重，讓人“厭煩”
    記者在進(jìn)廠房時(shí)傻了眼，“進(jìn)廠房不僅需要經(jīng)過公司和工廠經(jīng)理的雙重同意，還需要在進(jìn)入時(shí)經(jīng)過兩遍洗手消毒、穿工作服、進(jìn)入洗靴池和隧道式風(fēng)浴除異物……”在進(jìn)入廠房之前，工作人員地介紹入廠流程就讓記者開始疑惑了，當(dāng)記者被告知可以進(jìn)場(chǎng)參觀時(shí)，工作人員讓記者交出了身上的手機(jī)和相機(jī)，“沒有相機(jī)我們就沒有辦法拍照了?！钡枪ぷ魅藛T執(zhí)意說本廠的工作人員才可以拿相機(jī)。
        記者無奈，只能將相機(jī)交給旁邊的工作人員，由記者作指導(dǎo)進(jìn)行拍攝。在經(jīng)過兩遍洗手消毒、穿戴工作服、進(jìn)入洗靴池和風(fēng)浴去除頭發(fā)、纖維等層層讓人“厭煩”的關(guān)卡之后，記者終于進(jìn)到了廠房?jī)?nèi)部，記者進(jìn)廠房花了將近十分鐘的時(shí)間。記者不禁疑問：“這么復(fù)雜的進(jìn)廠關(guān)卡，廠里面又有上千名工人，光進(jìn)車間得花多長(zhǎng)時(shí)間？”
    工作人員告訴記者：“因?yàn)楣と藢?duì)這些程序比較熟練了，進(jìn)車間就比較快，而且現(xiàn)在工人是錯(cuò)時(shí)上班的，有些工人是早上六點(diǎn)開始上班，有些則是八點(diǎn)上班，錯(cuò)開時(shí)間上班就避免了浪費(fèi)時(shí)間，不過這樣進(jìn)場(chǎng)也得兩個(gè)小時(shí)才能完成?！?
C 每人分工不同，確保產(chǎn)品百分百衛(wèi)生
    加工車間內(nèi)的場(chǎng)景著實(shí)令記者有些吃驚，幾千平方米的加工車間內(nèi)，傳送鏈條掛著一排排完整的雞，工人全部穿著消毒后“全部武裝”的工作服，整齊劃一地忙碌著。記者看到整個(gè)車間內(nèi)，幾百名工人每個(gè)人都只忙碌屬于自己區(qū)域的工作，而每一片區(qū)域的工作都各不相同。
     當(dāng)空中掛著的完整的雞，流動(dòng)到每個(gè)人的區(qū)域時(shí)，每個(gè)人只需做好自己的工作流程即可，有的處理雞脖子、有的處理雞腿、有的處理雞翅膀。分工詳細(xì)，流程明確，做到了干凈、衛(wèi)生。
    研發(fā)中心的魏總告訴記者，“每一只雞拉進(jìn)車間時(shí)，我們先采用電擊暈的方式，這樣的雞肉也比較放松，肉質(zhì)也更好。再經(jīng)過去毛、消毒等過程后，將一只只雞放在我們的流動(dòng)掛鉤上，按照不同的加工流程，經(jīng)過每一個(gè)加工的工人面前。這樣整個(gè)流程下來，原本完整的雞各個(gè)部分就會(huì)被分割，整齊地歸好類，分好給每一個(gè)加工小組。”
    “這么做既分類整齊，又讓每個(gè)工人只負(fù)責(zé)自己一小片區(qū)域，最大限度地保持了干凈度。也避免了交流產(chǎn)生一定的污染源 。”
    記者看到分工不同的工人戴的衛(wèi)生帽顏色也不一樣，要區(qū)分誰是做什么工作一目了然。車間內(nèi)幾乎每隔幾米就有一個(gè)流水管道，臟物質(zhì)及時(shí)從管道中流走，走在車間內(nèi)沒有一點(diǎn)異味。這和記者暗訪的其余一些大食品加工廠完全不同，記得記者在某些加工廠內(nèi)看到的臟亂車間，甚至聞味都有嘔吐的感覺，在正大的車間內(nèi)記者深切地感受到了這家食品廠的不同。
    記者很想在車間內(nèi)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)異物，但仔細(xì)觀察了很多角落都一塵不染，即使是應(yīng)該最臟的地方，走過去聞一下一點(diǎn)異味都沒有。這絕對(duì)不是臨時(shí)才能打掃出來的，如果沉積臟物，短期內(nèi)是無法處理得無色無味的。這說明加工車間的衛(wèi)生是一直保持下來的。
D 丸子肉含量達(dá)70%以上
    “丸子不能吃，里面的肉肯定都不是好肉。”“丸子里根本就沒有肉，全是淀粉?！焙芏嗍忻駥?duì)丸子有很深的疑惑。記者暗訪丸子加工廠后，寫出的丸子加工黑幕也確實(shí)驗(yàn)證了市民擔(dān)憂的正確。記者走進(jìn)丸子加工車間時(shí)有過一絲的擔(dān)憂，但當(dāng)看到車間內(nèi)整齊的工藝流程，記者放心了。
    工人們正在加工獅子頭，每個(gè)工人都戴著干凈的消毒手套，將加工出來的丸子放入煮制液。旁邊的架子上放著一排切好的香菇粒，淡淡的香氣撲面而來。記者看到工人們根據(jù)分好的量，將雞肉放進(jìn)了機(jī)器里。攪拌出來后雞肉丸的雞肉分量很足，和記者暗訪的幾個(gè)加工廠完全不同，淀粉量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于雞肉。
    加工好的丸子由工人統(tǒng)一運(yùn)到一個(gè)長(zhǎng)約20米的機(jī)器上，經(jīng)過一點(diǎn)點(diǎn)的溫度冷卻，出來的丸子上有一層刨冰，由包裝師傅包裝好。正大公司魏總說，“市民吃的是肉丸，就是肉加淀粉，很多工廠放的肉僅僅20% ，剩下的都是淀粉，這怎么能叫肉丸呢。我們正在參與制定肉丸的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ，當(dāng)時(shí)很多代表甚至都不同意50% 的含肉量。我們一直堅(jiān)持肉要占到70% 以上，不管行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是多少，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一定要在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之上，讓市民吃到真真正正的丸子。”
    “我們的第三工廠目前正在建設(shè)，預(yù)計(jì)明年五六月能建好，到時(shí)候這個(gè)車間專門加工各式各樣的丸子，種類繁多，我們會(huì)按照我們的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來，生產(chǎn)出真真實(shí)實(shí)的肉丸，到時(shí)候歡迎市民親自來我們的加工廠，親眼看看我們放的料，讓市民對(duì)丸子不再感到害怕，吃上優(yōu)質(zhì)的丸子。”
    特別提示：如果有意愿報(bào)名參觀青島正大有限公司食品工廠的市民可以撥打正大公司市場(chǎng)部電話85587799，聯(lián)系人：韓先生